Spumă de căpșune cu aromă de cimbrișor

Căpșunele se lasă la decongelat. 200 g se pun deoparte, iar restul se taie în două și se amestecă într-un bol cu 50 g zahăr, frunzele de cimbrișor și zeama de lime. Bolul se dă la frigider pentru 1–2 ore, ca fructele să se mareneze.

Între timp, smântâna pentru frișcă se bate cu mixerul la viteză mică 2–3 minute. Se adaugă zahărul pudră și se continuă mixarea până se obține o frișcă fermă. Din ea se pun deoparte 6–7 linguri pline, pentru decor.

Căpșunele rămase (200 g) se mărunțesc în robot și se amestecă cu frișca din bol — se obține spuma de căpșune.

În 4 pahare se împart biscuiții digestivi mărunțiți, apoi spuma de căpșune, iar deasupra fructele marinate cu cimbrișor și puțin din siropul format.

Se decorează cu frișca pusă deoparte și câteva firimituri de biscuiți. Rețetă semnată de Corina Ureche.