Tiramisu cu căpșune

Se separă gălbenușurile și se bat cu zahărul pudră într-un bol așezat pe baie de aburi (deasupra unei oale cu apă fierbinte), până când compoziția se deschide la culoare și se îngroașă ușor. Se ia de pe abur și se lasă la răcit.

Într-un bol separat, se mixează mascarpone cu frișca lichidă, la viteză medie, până se obține o cremă fermă și omogenă. Se încorporează apoi, cu mișcări delicate, compoziția de gălbenușuri răcită.

Căpșunele Casa Țărănească se lasă la decongelat, apoi se caramelizează cu zahărul într-o cratiță, la foc mediu, până se formează un sirop. Se lasă la răcit.

Pișcoturile se înmoaie rapid în sucul de căpșune (sau în lapte) și se așază într-o tavă, într-un singur strat. Deasupra se întinde un strat de cremă de mascarpone și unul de căpșune caramelizate, apoi straturile se repetă.

Ultimul strat de cremă se pudrează cu cacao. Tiramisu se dă la rece pentru câteva ore înainte de servire, ca straturile să se așeze.